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简单介绍
第一道是十香醉排骨。用猪里脊肉以酒把排骨入味，采用热炸和凉醉相结的烹制方法，口感外酥里嫩，酸甜可口，是一道用饭佐酒的好菜。
第二道的福州鱼丸汤，是当地很有名的风味小吃，以包心有馅为特色。鱼丸用上等鲜鱼肉打成，揉成乒乓球的大小。鱼丸里面包装以猪瘦肉和虾等馅制成的丸状，鱼丸皮薄均匀，色泽洁白，口感Q嫩，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 第三道的炒双脆，食材用上猪腰和海蜇皮为主料，配上佐料大火快炒而成，菜色美观，口感脆爽。 第四道的红糟鸡，是福州菜的一大特色。红糟是福建当地人自酿的酒糟，具有独特的香味，及天然的红**泽，富有丰富的营养。这道菜的红糟香醇甘甜，鸡肉质鲜嫩，相当美味。 第五道是香酥鸭，福州的香酥鸭有别其它的作法；是以甘草，陈皮，桂皮等多种香料淹制鸭子，先蒸再炸，外皮色泽金黄油亮，咬之皮酥肉嫩，食之香酥味厚，入口肥而不腻。 第六道的福州香芋泥是传统的甜食之一。食材用上等芋头蒸上一小时，板压成泥，加入白糖，鸡蛋，和其它配料而成。芋泥香甜可口，细腻软润，是饭店受客人喜爱的甜点。 |
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