法国蓝带烹饪艺术学院

烹饪界里，口碑最响亮的首推拥有百年历史的「法国蓝带烹饪艺术学院」（Le Cordon Bleu Culinary Schools）。在美食兴盛的洛杉矶，法国蓝带烹饪艺术学院极受欢迎，无论是专业厨师或一般民众，都愿意不惜重金到此学习厨艺，目前在洛杉矶已拥有两所分校，分别在好莱坞和巴沙迪那。

法国蓝带烹饪艺术学院提供相当完善且专业的课程，从最基本的切菜丶酱料调制丶到煎煮炒炸等技术，甜点制作也学得到。法国菜中红丶白酒是相当重要的点缀，因此品酒教学也包括在课程内。至於师资许多是在全球顶级餐馆待过的名厨，以及拥有米其林一到三星的厨师

要拿到证照必须通过18个月的严格课程训练，加上三个月实习，最终还得通过制作26道菜的考验，从刀工的精细和精准程度，在限定的时间内分解鸡和鱼，到色香味拿捏，以及食材装饰摆盘，都是评分重点，料理内容从前菜丶沙拉丶汤丶主菜丶到甜点都包括，相当具挑战性。

要拿到证照除了下苦功外，「资金」也要够充足，因为平均下来，获得一张证书的学费约4万8000元。若只是想学料理，学院也提供各国料理教学的个别课程，义式丶法式丶以及蛋糕甜点等教学，一堂课收费约90元。

521 E Green Street, Pasadena, CA, 91101

6370 W. Sunset Blvd, Los Angeles, CA, 90028